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    幾乎所有的連鎖餐飲業(yè)都面臨著同樣的問題：工作標(biāo)準(zhǔn)化，熱情不是嗎？該怎么辦？問題是一樣的，不同的是用什么方法來面對。無論是連鎖店或連鎖餐館，由于尺寸的要求，需要不斷的拓展鏈，兩者的外在形象，包括提供產(chǎn)品和服務(wù)的客戶穩(wěn)定的品質(zhì)保證，或提高效率和降低成本，必須遵守“3S”的原則，是專業(yè)的。標(biāo)準(zhǔn)，簡單。簡單是企業(yè)的專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度。員工工作越簡單，公司對專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的研究就越深刻。只有操作簡單，員工的發(fā)展需求規(guī)模迅速增長，使員工的成就感似乎是必然的過程?？谖兜淖兓?，保持新鮮。作為一個全球連鎖快餐巨頭肯德基的一些做法，可以給我們一些啟示。首先，它是一個很好的培訓(xùn)體系和推廣機制。肯德基的各種工作，如薯條等，被稱為工作站“。新員工進(jìn)入將在不同的“工作站”學(xué)習(xí)，培訓(xùn)他們的老員工，他們被稱為“明星”培訓(xùn)，新員工的培訓(xùn)和資格的一個站，將得到一個明星，整個過程中可以使用的“工作站”。然后是對其他工作的研究。雖然是一個簡單的操作，但肯德基的學(xué)習(xí)和工作過程中的員工是有成就感的，有一點進(jìn)步可以肯定，即使它只是一個“明星”，也為老員工，成為別人的主人，是一件令人興奮的事情。第二個是工作輪換經(jīng)常，當(dāng)一個員工，也有幾個“工作站”的明星，將在一天內(nèi)，在不同的位置，甚至大堂（服務(wù)區(qū)）提供客戶服務(wù)人員和員工每個旋轉(zhuǎn)區(qū)。對前臺工作人員的要求，營業(yè)時間不超過三小時，不止一次，會更換同事更換。原因是，不停的接待客戶說，歡迎回答客戶的調(diào)查實際上是一個非常困難的事情，做一些背景做一些行動，以減少他們的壓力。前臺和后臺的工作人員都是可以互換的，可以讓簡單的重復(fù)性工作更有趣，新鮮，而且還因為輪換制，和員工在商店內(nèi)溝通和合作，每天8小時的時間會變短。大不了，工作變成游戲。重復(fù)的工作是枯燥的，如何讓每一天都一樣有意義和挑戰(zhàn)，是公司的管理經(jīng)常要考慮的事情，如連鎖餐廳將優(yōu)良的配送人員，被稱為“騎士”，一個連鎖商場會說區(qū)分一級和二級，與員工不同的技能的高級職員。成熟的連鎖餐飲企業(yè)將定期舉辦一些技能大賽，不同崗位的崗位比基層要快，比標(biāo)準(zhǔn)更準(zhǔn)確，改革。作為一個收銀員，能與計數(shù)速度相匹配，包括辨別假冒的能力，“唱歌，唱歌，接受付費”和使用諸如問候語等語言。比出的獲獎?wù)撸餍牵┏斯就ㄟ^榮譽證書、獎勵旅游等方式鼓勵，今后有機會推廣，明星后也可以有權(quán)。這樣，有一個無聊的工作是有意義的。連鎖餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者在現(xiàn)場的作用是非常關(guān)鍵的，“步行管理”是基本要求。經(jīng)理或經(jīng)理需要經(jīng)常出現(xiàn)在背部和前區(qū)，和員工互動，在一些位置比較忙，店鋪管理人員的支持，讓員工感受到上司對自己的支持，同時作為領(lǐng)導(dǎo)者同樣可以做普通員工做的，這是肯定的基本立場。發(fā)展是最后的話。該店是連鎖經(jīng)營規(guī)模的管理要求，同時也為員工的推廣提供了機會。新的商店意味著需要新的商店經(jīng)理，管理職位。對于連鎖企業(yè)，原則上，最需要存儲從內(nèi)部晉升管理崗位，一方面企業(yè)沒有對人才的基本素質(zhì)要求高，另一方面，餐飲行業(yè)對該行業(yè)的經(jīng)驗很特別，所以很難指揮運動的人員在基層工作管。有了這樣一個系統(tǒng)，隨著逐步的培訓(xùn)體系，從基層，到值班經(jīng)理，副經(jīng)理到商店經(jīng)理。每個職位都有相應(yīng)的管理技能和技術(shù)技能培訓(xùn)。無論是從溝通技巧、訓(xùn)練方法、管理技巧，必須一步一步訓(xùn)練

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